Mac OS 10.5 Leopardになってからメニューバーが透明になりました。Tiger(10.4)以前のような非透明で白いバーに戻したいときは
sudo defaults write /System/Library/LaunchDaemons/com.apple.WindowServer ‘EnvironmentVariables’ -dict ‘CI_NO_BACKGROUND_IMAGE’ 1
↑をアプリケーション/ユーティリティー/ターミナル上で実行して再起動すれば治ります。アプリ等のインストールもいらず簡単な方法です（コピペした時に改行されていたら取り除いて下さい）。
また透明に戻したい時は、
sudo defaults delete /System/Library/LaunchDaemons/com.apple.WindowServer ‘EnvironmentVariables’
として再起動すれば透明に戻ります。
以上、ちょっとしたTIPSでした。
引用先のUsingmac.com Leopard Tweaking – Terminal Codesには他にもDockのTIPSなどが載っています。日本語はLeopardのTipsを色々と。 – sta la sta*さんが参考になります。